Croissants au beurre fait à la maison Télécharger

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  • 7 mars 2019

  • 250 g farine non blanchie ou type 55 20 g sucre en poudre 5 g de sel fin 6 g de levure instantanée 10 g de miel 50 g de lait frais 125 g d'eau à 32 degrés C en hiver et 28 en été 25 g de beurre très très mou presque fondu et 125 g de beurre à 20 degrés pour le tourage et 1 oeuf pour la dorure

Commentaires

  • Autour du pétrin
    Autour du pétrin il y a 9 mois

    Bonjour la boulangerie est un métier manuel , depuis des centaines d’années les boulangers travaillent sans gants. Je pense que boulanger avec des mains propres et saines et des matières premières saines est beaucoup moins dangereux que manger des produits faits industriellement avec des gants. Les produits de boulangerie sont de toute façon cuits assez longtemps et à assez température pour que les bactéries soient tuées, combien de fois avez vous vu de gens intoxiqués avec des croissants?

  • Autour du pétrin
    Autour du pétrin il y a 6 mois

    On fera les palmiers , un de ces jours.

  • S Gat
    S Gat il y a 6 mois

    Bonjour, super bien expliqué et l’exécution laisse rêveuse! Ma pâte est loin d’être aussi belle et rectangulaire que la votre... j’espère essayer d’autres recettes plus tard! Encore merci🙌🏻

  • Alexandre Contri
    Alexandre Contri il y a 6 mois

    Merci beaucoup de partager vos connaissances. C'est très clair, expliqué avec pédagogie. Merci !

  • Emi LY
    Emi LY il y a 6 mois

    Un grand merci ! Grâce à vous j’ai réussi mes premiers croissants !!! Très pédagogue 👏🏼👏🏼

  • Gregory Germain
    Gregory Germain il y a 5 mois

    Bonjour,

  • Poplia Latifi
    Poplia Latifi il y a 5 mois

    Bonjour, merci beaucoup pour votre vidéo et les explications claires et simples que vous donnez. Je voudrais savoir si dans le cas où on veux préparer les croissants pour le petit déjeuner, comment faut-il s'organiser au point de vu du temps? Car il faut compter environ au moins 7 heures de préparation dont 2 à 3 heures juste avant la mise en four. Peut-on entre autre préparer et former les croissants la veille au soir et les mettre au four le lendemain matin? Merci.

  • Gaël Le Devendec
    Gaël Le Devendec il y a 2 jours

    Bonjour

  • FlowerGrower Smith
    FlowerGrower Smith il y a 3 mois (modifié)

    Croissants are SO expensive (and I can see why) - I’m definitely having a go at this and will persist until I can do it! Merci Chef.

  • eric eric
    eric eric il y a 3 mois

    Avec vousMonsieur, non seulement j'ai appris et compris beaucoup de choses concernant les pates.

  • Rodolphe Vincent
    Rodolphe Vincent il y a 6 mois

    Bonjour

  • Tounarouz.tamazight
    Tounarouz.tamazight il y a 5 mois

    Bonjour monsieur. Je vous remercie pour cette vidéo détaillée. J'ai essayé votre recette et j'ai obtenu un très bon résultat. Encore merci 💐

  • Romain Lefranc
    Romain Lefranc il y a 6 mois

    Très belle recette

  • Autour du pétrin
    Autour du pétrin il y a 8 mois

    Bonjour , il y a un avantage à ajouter le beurre en fin de pétrissage , la farine peut ainsi s'hydrater plus facilement car quand du beurre entoure les particules de farine c'est plus long .

  • seb astien
    seb astien il y a 6 mois

    Salut à tous la team,

  • Regelgt
    Regelgt il y a 5 mois

    extra, j'ai suivi la recette a la lettre. un réel succes, Merci pour les infos, c'est très clair. A bientôt. et Kénavo

  • miss 64
    miss 64 il y a 5 mois

    Bonjour chef, votre vidéo est juste exceptionnelle. Un grand bravo et merci d'avoir partagé votre recette. Continuez ainsi ☺

  • OnE LoVe
    OnE LoVe il y a 6 mois

    Mes premiers croissants 😊 ils sont très beaux et présentement au four!!! Trop hâte de les goûter! Hihi

  • Soumia Zeamari
    Soumia Zeamari il y a 1 jour

    Je suis tomber sur votre vidéo juste par hasard et ben franchement sa ma mis l eau a la bouche en plus c est tellement bien expliquer que je vais les essayers demain merci 🥰

  • Jean Paul Beuh
    Jean Paul Beuh il y a 5 mois

    Franchement l'impression d'être en cour d'apprentissage :) merci